Pesta Rajungan di Pematang Sawah

Happy tuesday all... :D

Setelah dua hari dua malam menghabiskan waktu di Kabupaten Bima, NTB, untuk menjalani Workshop Update Rencana Kontijensi (detail ceritanya di postingan yang berbeda aja deh), akhirnya hari jumat sore kemarin (13.04.11) aku kembali ke 'peradaban'. Eh, bukan, kehidupan biasanya maksudnya. Di kosan, barengan sama si Ulil.

Weekend ini tak akan berlalu begitu saja. Karena aku, Ulil, dan mbak Nur --salah satu rekan kerja juga, berencana untuk mengunjungi salah satu desa yang akan jadi desa dampingan dalam project nutrisi yang sedang aku lakukan ini, untuk memberikan surat ijin pengambilan data dalam baseline survey, yang rencananya akan dilaksanakan minggu depan.

*

Sabtu pagi yang harusnya hari libur, tidak jadi libur. Tepat jam 8 pagi, aku dan Ulil langsung bergerak ke kantor yang jaraknya tak lebih dari 100 meter dari kosan. Sepii, cuma ada pak security (damn!!! aku lupa nama beliau siapa :() dan dua orang teman kantor yang sepertinya sedang lembur untuk menyelesaikan urusan administrasi.

Gak butuh waktu lama untuk menunggu, mbak Nur dan mbak Nanung akhirnya datang membawa sepeda motor masing-masing. Begitu semuanya siap, meluncurlah kami ke desa Mbawi, kecamatan Dompu, kabupaten Dompu, NTB. Sebenarnyaa masih satu kecamatan dengan kosanku ini, namun yaah, namanya juga di desa. Jadii jarak antara satu desa dengan yang lain lumayan jauh juga.

Setelah meninggalkan kota, lalu mulai masuk ke jalanan yang sepi, pemandangan hijau mulai terlihat. Baguuuuus banget. Bukit-bukit terlihat berlapis, mulai yang terdepan hingga yang terjauh. Berpetak-petak sawah terhampar sejauh luas pandang. Ternak dilepas sekenanya, hanya diberi beberapa gantungan di leher sebagai penanda. Sesekali aku melewati beberapa mesin traktor yang berjalan pelan di tepi jalan. Aissshh.. bener-bener deh, Indonesia. :)

Sekira 30 menit, akhirnya sampai juga kami di kantor desa Mbawi. Begitu bertemu dengan Bapak Kepala Desanya dan ngobrol-ngobrol sebentar sambil menyerahkan surat permohonan ijin pengambilan data, kami akhirnya pamit. Tapi gak langsung pulang, karena kami diajak untuk singgah di rumah salah satu pengumpul rajungan yang ada di desa tersebut. UD Mbawi Indah, itulah nama pengumpul rajungan yang kami datangi pagi menjelang siang itu.

Ini merupakan satu dari beberapa tempat pengumpul rajungan dari para nelayan yang memang merupakan salah satu mata pencaharian terbanyak didesa ini, disamping sebagai petani. Di UD ini, mereka, pengumpul rajungan tersebut menerima hasil tangkapan rajungan dari nelayan, untuk kemudian di kukus, dan dipisahkan antara kulit/cangkang dengan dagingnya. Daging tersebut kemudian diolah, aku tidak tau pasti diolah seperti apa, namun sepertinya akan ada proses pengawetan didalamnya karena untuk selanjutnya daging rajungan tersebut akan dikirim ke Jawa. Yapp,. Jawa!!! Jauh banget orang Jawa beli rajungan di NTB. :p

Awalnya, ada sedikit rasa khawatir tidak diperbolehkan membeli rajungan di pengumpul tersebut. Alasannya, mereka akan mengirim daging rajungan tersebut ke Jawa, dan mereka sebenarnya merasa rugi jika ada yang membeli rajungan dari mereka. Karena pastinya, harga jual di Jawa bisa jauh lebih tinggi daripada harga jual di daerah setempat. Namun, setelah bernegosiasi dengan anak dari pemilik UD ini, akhirnya mbak Nur diperbolehkan untuk membeli 2 kg rajungan saja (awalnya berniat beli 5 kg, tapi gak dibolehin :))) dengan harga 18ribu rupiah per kilonya. Dapat bonus kukus pula. Sipp deh. Jadi, nanti tinggal dimakan saja gak perlu repot masak-masak lagi. :D

Setelah menunggu sekira 30 menit, rajungan kami sudah matang dan kami segera bergegas untuk mencari lokasi tempat kami makan. Sawahhh!!! :))

Lokasinya masih terletak di desa Mbawi. Setelah menjauh dari pemukiman penduduk, akhirnya kami masuk ke area persawahan yang saaaaaangat luas. Sesekali terdapat pondok-pondok kecil tempat para petani beristirahat. Setelah memilih dan memilah, akhirnya kami memutuskan untuk menempati salah satu pondok yang paling dekat dengan jalan raya, yang terletak di sebelah kiri jalan. Begitu memarkir motor di tepi jalan, kami berempat langsung menuju pondok yang kami maksud.

Ada sensasi yang luar biasa saat melewati persawahan dikiri-kanan jalan. Jalan setapak yang sangat sempit dan kadang tak terlihat itu membuat kami ekstra hati-hati untuk bisa menuju ke pondok kecil yang kami maksud. Walopun sebenarnya jaraknya juga gak jauh-jauh amat dari jalan raya, mungkin hanya beberapa puluh meter.

Begitu sampai di pondok, mbak Nur dan mbak Nanung langsung mengeluarkan segala perlatan bertempur mereka, untuk menghabiskan dua kilogram rajungan itu. Ternyata mereka berdua memang sudah mempersiapkan semuanya dengan sempurna. Terbukti, dari dalam tas mbak Nur keluarlah dua bungkus nasi, satu botol saus, dua buah mangkuk plastik, beberapa gelas air mineral, cabe, garam, asam, irisan bawang merah, untuk pembuatan sambal, serta tissue basah untuk membersihkan tangan. Mantaaaaabbbb :-bd

Mbak Nanung segera meracik sambal asam khas Dompu, yang aku belum pernah tau sebelumnya. Jadi, dalam hal ini, aku dan Yulia hanya bertugas untuk memperhatikan dengan seksama, sambil jepret sana jepret sini untuk dokumentasi. Hahahaha.. Gak guna banget deh yakk. :D

Begitu sambal telah siap, bungkusan nasi dibuka, akhirnya kami memulai pesta rajungan ditengah pematang sawah ini, ditemani semilir angin yang sungguh menenangkan. Dua bungkus nasi, dua kilogram rajungan, satu mangkuk kecil sambal asam, siap untuk disantap. Selamat makaaaaaaaaaaaaaaaaaaannn. Bismillahhh :D

Iniii, berasanya adalah makan rajungan dengan lauk nasi. Bayangkan saja, nasinya hanya dua bungkus, yang mungkin total hanya 400 gram saja. Sedangkan rajungannya, satu kresek merah besar yang beratnya mencapai dua kilogram. Hahaha.. Jarang-jarang nih makan kayak gini. Mana sambal buatan mbak Nanung juga manteb banget rasanya. Walopun beda dengan sambal asam yang biasanya aku makan, yang khas nya orang Bugis, tapi ini juga sama enaknya. Dan perpaduan asam, asin, dan agak pedasnya itu pas banget sama rasa daging rajungan yang hanya dikukus saja tanpa penambahan bumbu apapun. :-bd

Begitu selesai makan, kami tak langsung pulang. Sempat duduk-duduk sebentar sambil bercerita tentang kenangan-kenangan indah mbak Nanung dan mbak Nur saat dipertemukan di Plan. Yapp, mbak Nanung juga dulunya bekerja di Plan PU Dompu, tapi entah karena sebab apa, beliau saat ini tidak bekerja lagi di Plan. Tapi tetap saja, persaudaraan yang terjalin antara mbak Nanung dengan staff Plan yang sekarang masih aktif, rasanya tidak berubah sama sekali. Terbukti, beberapa kali mbak Nanung sempat main ke Plan, dan pada satu kesempatan, ramai-ramai bersama aku, Yulia, serta staff Plan yang lain pesta rujak buah. Kok jadinya kayak aku kerja tuh acaranya makan-makan aja yaaa??? :))

Jam dua belas lebih sekian menit, kami akhirnya memutuskan untuk meninggalkan pondok kecil di tengah berhektar-hektar sawah yang hijau itu, untuk kembali ke 'peradaban'.

Sedikit tips yang aku dapat dari mbak Nur dan mbak Nanung setelah wisata kuliner kemarin,

Cara bikin sambal:

Bikinnya simpel aja. Cuma asam satu sendok makan, dicampur beberapa siung bawang merah yang sudah diiris tipis-tipis, lalu diberi potongan cabe dan sedikit garam. Sudaahh, jadiii. :D

*Kalo teman-teman merasa sambalnya terlalu kental, bisa kok dikasih air sedikit. Tapi dikiiit aja. Kalo terlalu encer jadinya aneh soalnya. Hehe...

Hoia, satu lagi. Kalo ingin mencoba makan dengan sambal asam, baiknya memang dengan daging rajungan, jangan kepiting. Tau bedanya kan? Kalo gak tau, yawes aku kasih tau. Kalo rajungan itu, warnanya biru (kalau belum matang), dan biasanya ukurannya lebih kecil. Kalo kepiting, warnanya merah, baik sebelum matang maupun sesudah matang. Katanya mbak Nanung sii, daging rajungan jauh lebih enak daripada kepiting. Itulah mengapa, cara memasak rajungan kadang di kukus doank sudah enak. Kalo kepiting, lebih sering dimasak yang berkuah, ada campuran santan juga rasanya.

Satu lagi deh yaa,. hihi :p

Teman-teman pernah tidak, makan kepiting besaaaar, tapi ternyata dagingnya kecil ato nyusut gitu? Nah nah, ternyata nih ya, hal itu ada hubungannya juga dengan cara pengolahan kepiting ato rajungan. Kalo biasanya kepiting ato rajungan itu dimasaknya dengan cara direbus, kemungkinan besar dagingnya akan menyusut banyak, karena banyak yang larut di air rebusan. Beda hal nya, kalo misanya kita mengolahnya dengan cara dikukus. Jadinya dagingnya padat bangett. Seperti yang aku makan kemarin itu. Walopun rajungannya kecil-kecil (sepertinya rajungannya masih remaja :))) tapi dagingnya banyaaaak, dan sukses bikin kekenyangan. Hihihi..

Selamat mencobaaa :D

Wisata kuliner pertama di Dompu sangat menyenangkan, kira-kira selanjutnya apa yaa??? :-?